威士忌酸酒 Whisky Sour｜酸甜之間的綿滑泡沫

Whisky Sour 已有超過一百五十年歷史。加入蛋白後，酒面會有一層像忌廉般的泡沫，入口更圓潤，滴上苦精，香氣與賣相同樣出色。

材料

• 威士忌50ml
• 新鮮檸檬汁25ml
• 糖漿20ml
• 蛋白（可選）1 隻
• Angostura 苦精3 滴
• 冰粒適量

工具：搖酒器、隔冰器、古典杯

步驟

1. 將威士忌、檸檬汁、糖漿及蛋白倒入搖酒器，不加冰先用力搖約 10 秒，令蛋白起泡。
2. 加入冰粒，再用力搖約 15 秒。
3. 古典杯放入冰粒，用隔冰器將酒濾入杯中。
4. 待泡沫靜置數秒，在泡沫上滴上苦精即成。

蛋白必須新鮮；不吃生蛋可省略，或改用 15ml 鷹嘴豆水，同樣能搖出泡沫。

翻閱完整調酒手帖