法式 75 French 75｜香檳與氈酒的優雅相遇

基酒氈酒・香檳
杯型香檳杯
難度中
時間5 分鐘
酒精濃度約 15%適中

French 75 以第一次世界大戰的法國 75 毫米野戰炮命名，形容它一喝即「轟動」。氈酒與檸檬的清新，配上香檳的細緻氣泡，最適合舉杯慶祝。

材料

  • 氈酒30ml
  • 新鮮檸檬汁15ml
  • 糖漿10ml
  • 冰凍香檳或氣泡酒60ml
  • 檸檬皮1 條
  • 冰粒適量

工具：搖酒器、隔冰器、香檳杯

步驟

  1. 香檳杯先冷藏。
  2. 搖酒器中倒入氈酒、檸檬汁及糖漿，加滿冰粒，搖約 10 秒。
  3. 將酒濾入香檳杯。
  4. 慢慢倒入香檳至滿杯。
  5. 放上捲曲的檸檬皮即成。

PAIRING

適合配生蠔、魚子醬、煙三文魚或各式海鮮前菜。

香檳要最後才加，而且要慢慢倒，以免泡沫溢出。把氈酒換成干邑，就是另一個經典版本。

飲酒要適量。根據香港法例，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。

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