「純米酒」「本釀造酒」的分別 清酒一般分為兩大派系，分別是「純米酒」「本釀造酒」，決定兩者類別的最大因素就是在釀酒時是否有添加釀造酒精，因此只用了水、米、米麴來發酵的酒才能稱為「純米酒」。 但許多人因此就會認為「純米酒」一定比「本釀造酒」更好，其實不然，加入釀造酒精其實有著增加風味和防止變質的作用，所以在評定一支清酒品質的好壞時不要只粗略地取決於它們的類型。 本釀造酒 級別 精米步合 [...]