「中取」是在榨酒時只取用最高品質最清澈的部份,最初和最後的酒液都不會採用,達至更高的品質,「中取」的清酒需要達到熟成要求才會推出市面由因此年產量較為不穩。 「山田錦」心白部份較大更容易磨至精米步合較低的程度 ,而且風味均衡,所以素有「酒米之王」的美譽。這款酒使用了100%兵庫縣的播州A級山田錦。
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「中取」是在榨酒時只取用最高品質最清澈的部份,最初和最後的酒液都不會採用,達至更高的品質,「中取」的清酒需要達到熟成要求才會推出市面由因此年產量較為不穩。 「山田錦」心白部份較大更容易磨至精米步合較低的程度 ,而且風味均衡,所以素有「酒米之王」的美譽。這款酒使用了100%兵庫縣的播州A級山田錦。
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